日曬鹽是海水經(jīng)過日照、蒸發(fā)、結(jié)晶形成的鹽，是相對(duì)于井礦鹽而言的，俗稱“海鹽”。
　　青海湖并不產(chǎn)鹽。青海的鹽是從鹽湖中直接結(jié)晶的鹽，沉在湖底或在湖面形成鹽殼，撈出來就行了，是湖鹽。自古就有，俗稱“青鹽”。
　　從食用角度說，不管是日曬鹽、井礦鹽還是湖鹽，顆粒都比較粗，含有數(shù)量不等的雜質(zhì)。一般都要經(jīng)過粉碎洗滌，稱“粉洗鹽”。或經(jīng)過重溶、除雜、再濃縮結(jié)晶，稱“精制鹽”。這些經(jīng)過重新加工的才是比較好的食用鹽。
　　所以，如果只比較日曬鹽與湖鹽，應(yīng)該是湖鹽更好一些，至少在近海污染越來越嚴(yán)重的情況下，湖鹽更安全一些。但經(jīng)過后期加工后，品質(zhì)就差不多了。